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双茄素酱拌面

2019-11-18 16:12:35

1、双茄素酱拌面


材料:茄子1个、番茄1个、青椒1个、油少量、盐少许、老抽2小勺、皇冠金沙城网站面条2人份


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做法:


1. 茄子,番茄,青椒分别切丁备用。


2. 锅热后,倒入食用油,油温7分热时,放入番茄炒到变软出汁。大约需要3分钟左右。


3. 放入茄丁,撒少许食盐,翻炒均匀后,放老抽调味调色。


4. 转中小火,盖上锅盖,让番茄汁把茄子煮软。大约需要2--3分钟。


5. 烧茄子的过程中,就可以另起锅加水,煮好面,沥干水分。


6. 掀开锅盖,放入切好的青椒,翻炒均匀后,即可出锅了。浇在煮好的面上,美味的素酱面就好啦。


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2、麻酱凉面


材料:面条(碱水面条之类比较耐煮筋道的)、黄瓜1根、芝麻酱约20-25g、香油50g、花生酱约8g、芥末油少量、糖约15g、陈醋约15g、盐4g、花椒粒6粒


做法:


1. 先调酱,先将香油一点点倒入芝麻酱中,慢慢搅匀,使二者很好的融合,再加入其它的除花椒粒之外的调味料,拌匀,备用。拌好的酱用勺子舀起来之后要能很顺畅的流下去才可以,太稠了待会儿不好拌面。


2. 焙花椒粒。将花椒粒放入无油无水的平底锅中,开小火,用手慢慢扒拉,直到手能感觉到很烫,能闻到花椒的香味即可。


3. 倒出,用擀面杖或者研磨碗将其研碎。


4. 将面条下锅煮熟,注意只能煮到9成熟,煮到面条里面还有 一点点硬芯儿时就要盛出,控一下水分,滴入少许香油,拌匀,用电风扇吹凉,要边吹边挑散面条,直到面条凉透。过凉水的面条没有这种扇凉的劲道。


5. 黄瓜擦丝摆在盘子底。


6. 晾好的面条铺在上面,撒上花椒碎,拌好的芝麻酱,拌匀开吃吧。


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